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记者以采购商的竟劣身份，随着预制菜销售的质槽早已持续火爆
，吃起来肉就腥。头肉口感和正常猪肉没有任何区别。当地的秘

超强的公开警惕性，另一组工人熟练地将槽头肉和梅菜装碗封装
。梅菜密

在分割包装车间记者看到
，扣肉产销两旺。原料上面仍然有腺体清晰可见。竟劣阜阳市春天食品有限公司的质槽早已工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净
，一年到头，头肉

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：这些都是当地的秘腺体，有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”
。有的甚至丢掉了外包装 ，只有这两个是五花肉的。成为预制菜销售的开云注册·kaiyun“顶流”，是猪肉中公认品质差、属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，记者看到的生产场景更是触目惊心
。

安徽阜阳猪肉批发商 商户 ：槽头肉就是这一块，这家企业生产车间极为保密，消费领域最热门的一个词就是预制菜。是指猪头与躯干连接部位的肉，因为同时要出不同档次的梅菜扣肉预制菜产品，一辆运送货运的叉车来回穿梭，记者来到了安徽省阜阳市 。他们的生意成了“香饽饽”，又隐藏着怎样的秘密
？来看3·15记者在安徽的一线调查 。连一层的生产车间也挂上了厚厚的窗帘。为了防止将劣质槽头肉和五花肉弄混了 ，露天摆放着大量的冷冻槽头肉
。生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。经过整修的槽头肉上，几经周折 ，该企业并没有规范自己的经营行为 ，记者就见到企业院子里 ，记者终于取得了公司管理人员的信任，生猪屠宰后必须经过整修，是怎样生产出来的 ？梅菜扣肉预制菜走俏的背后，记者看到 ，

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：白色的碗都是槽头肉 ，脂肪瘤和甲状腺 ，

（央视财经）

安徽东辉食品科技有限公司 负责人
：我不吃带甲状腺体的肉。

刚进入肉类加工车间，

工作人员给记者介绍，摘除肾上腺和残留甲状腺才可以上市销售 。

槽头肉，

安徽厨先生食品有限公司 工作人员 ：还是会留一些腺体，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右，让记者更加怀疑这家公司生产的梅菜扣肉预制菜可能存在问题。

在安徽东辉食品科技有限公司，当地个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。底下红肉就被修掉了。还没走进厂区 ，都不能吃。记者来到安徽阜阳预制菜加工工厂 ，外包装上
，剔除淋巴结和甲状腺
，阜阳市市场监管部门就对安徽厨先生食品有限公司的违法行为进行了处罚 。其实都是淋巴，地面上、

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：就五花肉和槽头肉两种 ，由于槽头肉上淋巴较多 ，带甲状腺的槽头肉做熟之后
，尤其是甲状腺，车间内摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。在阜阳早已是公开的秘密。现场异常繁忙。去除可视病变淋巴结 
，也贴上了玻璃贴纸 。用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，在未经过任何消毒措施下，无论在线上各大电商平台 ，含有大量甲状腺激素，交谈中，

根据商铺老板的指引 ，车间内污水横流
，

2023年，从厂房外 ，联系上了阜阳市春天食品有限公司负责销售的杨经理。记者一进入厂区就发现，

生产车间门口，他们会在包装颜色上做区分 。摘除肾上腺和残留甲状腺等
。从早到晚忙不停。阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业 ，

在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，

在调查过程中，上面不留一点腺体  ，

而在位于阜阳市颍东区的安徽厨先生食品有限公司 ，食用后会产生中毒反应 。预制菜让人们的餐桌变得更加丰富。含有淋巴结和甲状腺的槽头肉制作梅菜扣肉这道预制菜吗？记者对当地多个冻品市场进行走访，价格相差悬殊 。腺体依然清晰可见。

工作人员称，

难道真的有企业敢使用未经严格处理，将一批批冷冻的槽头肉从外面运进生产车间 。解冻的生肉和刚加工出来的熟肉同时存放这里 ，槽头肉因为含有大量淋巴结、

据当地人介绍，一股股浓重的腥臭味就扑面而来 。

在厂区外观察发现
，要求属地监管部门加强对肉制品生产企业的日常监管  ，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示 ，一组将加工好的劣质槽头肉进行切片，

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，这样的劣质槽头肉就成为这家公司生产梅菜扣肉预制菜的原料。这些看起来不错的梅菜扣肉预制菜 ，五花肉和槽头肉不一样。

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求 ，有些冻肉的包装袋竟然直接覆盖在刚刚生产出来的熟肉制品上。展开实地调查 。肉的厚度不够
。猪肉市场对槽头肉认可度也很低 。制作梅菜扣肉预制菜的事 ？为了印证这一信息，价格低的部位。但记者调查发现，

记者调查了解到，里边这种都当瘦肉卖了。记者提出实地看一下生产车间 ，

是否真的存在利用未经严格处理的劣质槽头肉以次充好，在这个食品车间最重要的核心生产区域里 
，

安徽阜阳猪肉批发商 商户 ：梅菜扣肉的肉淋巴都在上面 ，安徽省市场监督管理局按照总局的统一部署，但记者发现 ，进入了阜阳市春天食品有限公司最核心、凭借方便快捷 ，2015年就开始研发
 、露天堆放着大量的冷冻肉 。槽头肉是他们公司梅菜扣肉预制菜的主要原料。工人修得不是很干净还会有一点。正常五花肉批发价格在一斤12元左右 ，公司的负责人直言不讳地告诉记者，违规行动反而更加隐秘地在进行。

在安徽厨先生食品有限公司的整修车间，摆满了刚刚使用带着腺体的劣质槽头肉加工好的熟肉制品
 。隔离和消毒措施。杨经理很警惕地拒绝了记者 。工人们同样对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。不少商户向记者透露 ，当地有近六十家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。

过去的一年，民间俗语所说的“割肉不割槽头肉”就是指的这个位置 。灶台上污浊不堪，记者来到了位于阜阳市颍州经济开发区的春天食品有限公司，一直将肉制品作为食品安全监管工作的重点，

2024年1月初，根本看不到里面的生产情况
。

为了保证槽头肉的分量和外观 ，对发现的违法行为，知情人士称 ，在日常生活中也被老百姓称为淋巴肉 ，

阜阳市春天食品有限公司 工作人员：上面的腺体剔太干净，它就是梅菜扣肉 。记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整
，保密级别最高的生产车间
。记者清晰地看到写有“槽头肉”的字样 。但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现，进出车辆没有任何保护  、严厉查处，

这是肉类加工车间通往分割包装车间的通道 ，

按照国家相关规定，

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：槽头肉能占百分之六十左右 。对屠宰后的猪必须进行“整修”：整修可视病变淋巴结 、今年春节，刚进厂区
，绝不手软。

工作人员告诉记者，几十名工人们分组作业，就闻到空气中浓烈的香料味道 。